Die preisgekrönte Winzerin Carmen Stevens ist für die Herstellung der Weine von Kunjani verantwortlich. Carmen absolvierte 1995 am Elsenburg Agricultural College in der Nähe von Stellenbosch Ihren höheren Abschluss und wurde die erste schwarze Winzerin in Südafrika. Sie arbeitete anschliessend bei Distell als Assistant Winemaker für die Marke Zonnebloem. Später übernahm sie die Rolle als Winzerin für Distell‘s neue Marke Tukulu, ein Förderprogramm für schwarze Südafrikaner.

Nach zwei preisgekrönten Top-10-Pinotages, einem Aufenthalt in Kalifornien und der Vertretung von Tukulu im Ausland, folgte eine Zeit bei Welmoed für Stellenbosch Vineyards. Anschließend verbrachte sie 8 Jahre bei Amani, wo sie 2008 die Decanter Red Bordeaux Varietals Trophy für ihren Amani Cabernet Franc / Merlot 2006 gewann.

Heute verwendet Carmen Kunjani‘s eigene Shiraz-Trauben und bezieht andere Sorten, die in den Weinen des Weinguts verwendet werden. „Wir wissen sehr genau, wo und von wem wir Trauben kaufen“, sagt Carmen. „Qualität ist von größter Bedeutung, da wir stets bestrebt sind, in jede Flasche Kunjani-Wein das Beste zu stecken.“ Die an das Anwesen angrenzenden Weinberge Merlot und Cabernet Sauvignon werden vom Team von Kunjani verwaltet und bieten ein praxisorientes Konzept für alle Rotweine im Portfolio.

Kunjani hat nur 2½ Hektar Rebfläche und der Riesling des Anwesens wird aus dem deutschen Rheingau importiert.